Ở Hàn Quốc, kimchi là vua, với món ăn lên men được phục vụ ở hầu hết các bữa ăn. Mặc dù phổ biến này, và thực sự là tác động của các món ăn châu Á khác ở Anh, nó vẫn chưa tạo ấn tượng lớn trên bờ biển Anh. Bạn muốn nhận được thông tin về lý do tại sao nó đáng để cân nhắc việc thêm kim chi vào thói quen ăn kiêng của bạn, Huấn luyện viên đã nói chuyện với Mike Lewis, đầu bếp trưởng tại YO! Sushi.
Kim chi là gì?
Kimchi là món ăn truyền thống của Hàn Quốc được chế biến từ các loại rau lên men với nhiều loại gia vị khác nhau. Nó thường dựa trên bắp cải; tuy nhiên củ cải, dưa chuột và hành lá cũng khá phổ biến.
KHUYÊN DÙNG: Tại sao bạn nên ăn thực phẩm lên men
Những lợi ích của việc ăn kimchi là gì?
Kimchi giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa và chống nhiễm trùng thông qua các chế phẩm sinh học (lactobacillus) được tạo ra do quá trình lên men. Kimchi cũng được đóng gói với chất xơ, khiến chúng ta cảm thấy no hơn trong khi lượng calo rất thấp. Hơn nữa, nó rất giàu vitamin và chất chống oxy hóa, giúp làm chậm quá trình lão hóa, giảm mức cholesterol và chống lại các loại ung thư khác nhau.
Mike’s Simple Kimchi Recipe
Thành phần
- 1 đầu bắp cải lá Trung Quốc (khoảng 600g)
- 1 muỗng canh muối mịn
- 25g bột ớt đỏ Hàn Quốc
- 50g nước mắm cá cơm
- 50ml nước
- 1 muỗng canh gừng, nạo
- 1 muỗng canh tỏi, nạo
- 4 củ hành, thái lát
phương pháp
- Cắt lá Trung Quốc thành vòng 1cm và tách lá. Toss với muối cho đến khi đồng đều, và để lại ở nhiệt độ phòng trong bốn giờ.
- Rửa sạch bắp cải để rửa sạch muối và xả.
- Trộn bột ớt đỏ với nước và nước mắm để làm nước xốt. Đổ qua bắp cải.
- Thêm gừng, tỏi và hành lá. Trộn đều. Việc dán nên phủ tất cả các bắp cải.
- Chia hỗn hợp vào lọ thủy tinh, để lại một vài cm không gian ở phía trên.
- Nhấn xuống tốt để loại bỏ tất cả các bong bóng khí.
- Vặn chặt nắp đậy và để trong một ngày, sau đó di chuyển đến tủ lạnh. Kimchi là tốt nhất sau khi lên men trong năm đến bảy ngày.
KHUYẾN NGHỊ: Cách làm Sushi tại nhà
Hoặc chỉ cần mua nó
Một khi những nỗ lực làm tại nhà của bạn làm nảy sinh tình yêu của kim chi mà không thể được sắp xếp, hãy thử YO! Sushi‚Äôs Kimchi Ika salad mới, có mực săn bắn với một loạt các loại rau chilli kimchi ngâm nhanh. yosushi.com
