Một miếng thịt bò thăn ngon ngọt là khó để đầu, nhưng có rất nhiều thịt bò ngon cắt giảm - cho phép bạn phát triển kỹ năng nấu ăn mới mà không vi phạm các ngân hàng.
Chuck
"Bít tết, hay là món bít tết, là một vết cắt dày từ vai của con bò," Boland nói. "Có ít natri và có hương vị thơm ngon. Phục vụ sự cắt giảm protein cao này với các loại rau giàu axit amin như cải xoăn và củ dền nướng - theo cách này, toàn bộ bữa ăn của bạn có một lợi ích hấp dẫn, hấp dẫn. '
Hamburger và salad củ cải đường
- Trộn 500g thịt bò băm nhỏ với nhau (bạn có thể làm điều này ở nhà hoặc yêu cầu người bán thịt của bạn làm điều đó), 50g mỡ bò và 5g muối. Bạn cũng có thể thêm hành tây xắt nhỏ hoặc rau mùi cho thêm hương vị, tùy thuộc vào sở thích cá nhân.
- Tách thành những quả bóng nhỏ và nhấn xuống để tạo thành miếng thịt bò.
- Trước khi hâm nóng lò nướng và nấu các miếng thịt trong 15 phút hoặc cho đến khi nấu chín, quay một lần.
- Bọc hai củ cải đường (mỗi khẩu phần) với một chút dầu trong lá. Nướng ở 200 ° C trong khoảng 30 phút, thái lát và ăn kèm với cải xoăn tươi.
Hông
"Flank đến từ thịt xung quanh bụng - một số bộ phận được cắt cho bít tết bavette, rất nạc," Philpot nói. 'Bavette có hương vị tuyệt vời nhưng nó là một trong những món bít tết khó khăn hơn, vì vậy khi bạn chuẩn bị nó chắc chắn rằng bạn làm sạch bất kỳ sinew và cắt qua các sợi thịt ở một góc nhỏ.'
BBQ bavette steak
- Ướp thịt nướng của bạn trong một chút thyme, hương thảo, tỏi và dầu ô liu.
- Nướng cho đến khi thịt được nấu theo khẩu vị của bạn, sau đó nghỉ ngơi miếng thịt nướng trong khoảng mười phút để giúp làm cho chúng mềm - khi họ lần đầu tiên ra khỏi lò nướng, chúng sẽ được chặt chẽ và cứng rắn. Cắt thành lát trước khi ăn.
- Ăn kèm với một lát cà chua tươi, cắt và nêm với muối biển và hạt tiêu đen bị nứt, một số hẹ thái lát mỏng và một chút dầu ô liu (để khoảng 20 phút và nó sẽ tự làm).
Váy
Thịt bò ướp hành và ớt
- Xắt bốn củ hành tây, hai ớt đỏ và một tép tỏi và cho vào máy xay sinh tố với một muỗng cà phê muối và hạt tiêu đen bị nứt. Đổ đủ dầu ôliu để vừa trộn đều, sau đó trộn đều cho đến khi mịn.
- Làm ướt nước xốt này hơn bốn miếng thịt bò 150g sau đó quấn trong màng dính và để trong tủ lạnh trong 24 giờ trước khi sử dụng.
- Đun nóng chảo lớn với một ít dầu. Khi chảo nóng, thêm vào váy và chiên ra rất nhanh trong khoảng hai phút ở hai bên. Thịt bò nên có một chút màu hồng ở giữa để giữ lại sự ngon ngọt của nó.
Shin
Thịt bò hầm hầm
- Hãy hỏi người bán thịt địa phương của bạn để cắt bạn hai 250g Osso Bucco từ vỏ thịt bò.
- Niêm phong thịt bò trong một cái chảo rất nóng, sau đó đặt vào một món hầm. Nâu 100g mỗi hành tây xắt nhỏ, cà rốt, cần tây và celeriac, với ba tép tỏi và một củ thyme, và thêm vào món hầm.
- Bao gồm 1l thịt bò và hầm. Đặt nắp lên trên và nấu trong lò chậm ở 120 ° C trong 3,5–4 giờ, kiểm tra mỗi 45 phút để đảm bảo chất lỏng không bốc hơi quá nhanh.
- Phục vụ một lần nấu với một sprinkling parsley xắt nhỏ.
