Thời gian nấu / chuẩn bị: 3 giờ
Các bữa ăn: Calzone
Hầu hết các calzones bao gồm các gò của bột màu trắng-spiking màu trắng, nhồi với thịt chế biến chất béo trans nặng. Không phải như vậy, phiên bản MF, được làm bằng bột ngũ cốc nguyên chất đường trong máu và chứa đầy mozzarella giàu protein và rau bina bọc sắt.
Hoán đổi: Bột trắng cho bột mì
"Bột màu trắng trong bột bánh pizza dẫn đến lưu trữ chất béo", Gray nói. "Trao đổi nó cho bột mì sẽ giúp giảm bớt những gai mà không ảnh hưởng đến hương vị hoặc kết cấu."
Tiền thưởng: Nhiều năng lượng hơn, ít đói hơn
Mozzarella có hàm lượng phốt pho tăng cường năng lượng, trong khi nấm được chứa đầy chất xơ.
Công thức: Thành phần (Phục vụ 4)
Đối với bột 225g bột wholemeal hữu cơ / 90ml sữa tách kem / 50ml nước / 1tsp men khô / 25ml hạt cải dầu / 1 nhúm muối
Để làm đầy 150ml hạt cải dầu / 500g hạt dẻ, rửa sạch và quý / 4 tép tỏi, bóc vỏ và thái lát / 300g rau bina lá, rửa sạch và ráo nước / 200ml nước sốt passata / 125g mozzarella hữu cơ, xé thành miếng / muối và hạt tiêu để nếm
Để làm cho
đổ đầy
- Đun nóng một cái chảo lớn trên lửa vừa và thêm dầu hạt cải dầu.
- Thêm nấm hạt dẻ và tỏi và nấu trong 2-3 phút.
- Thêm lá rau bina và nấu trong hai phút cho đến khi chúng bị héo.
- Đặt hỗn hợp nấm đã nấu chín vào một bát trộn và thêm các mảnh Passata và mozzarella.
- Mùa với muối và hạt tiêu và đặt nó sang một bên để làm mát.
Bột
- Đổ muối và bột mì vào một tô trộn lớn.
- Trộn sữa, nước và men với nhau trong một bát riêng biệt.
- Thêm hỗn hợp men vào bột và trộn đều với nhau để tạo thành bột.
- Nhào bột trong năm phút trên một bề mặt floured
- Từ từ đổ dầu hạt cải dầu vào bột và tiếp tục nhào bột cho đến khi nó được hấp thụ hoàn toàn và bột cứng và mịn.
- Đặt bột trở lại vào bát trộn, đậy nó bằng clingfilm và đặt nó sang một bên trong hai giờ.
Calzone
- Đặt khay nướng vào lò và làm nóng trước đến 230 ° C / dấu gas 8.
- Chia bột thành bốn phần bằng nhau và cuộn chúng thành các quả bóng.
- Bột rắc nhẹ trên bề mặt, đặt các quả bóng lên đó và cuộn chúng thành các vòng tròn rộng 20cm.
- Đặt một phần tư hỗn hợp làm đầy trên một nửa của mỗi vòng tròn bột, để lại khoảng cách 2cm xung quanh mép.
- Chải các cạnh với nước, sau đó gấp đôi các nửa trống để che phủ, lấp các cạnh bằng một cái nĩa để đóng dấu bốn bưu kiện.
- Đặt các calzones vào khay nướng đã được gia nhiệt sẵn trong lò trong tám đến mười phút, cho đến khi bột được nấu chín và quá trình làm đầy đường ống nóng.
