Xúc xích bọc thịt xông khói - hoặc lợn trong chăn - là món ăn chế biến cơ cuối cùng, cung cấp số lượng protein anh hùng. Vậy tại sao họ lại có một bài rap tồi tệ như vậy? Bởi vì, giống như hầu hết thịt chế biến, chúng có thể đi kèm với những tính năng bổ sung khó chịu - đó là lý do tại sao nếu bạn muốn tận dụng tối đa loại bánh canapé này, nguyên liệu chất lượng là rất quan trọng.
Yêu cầu thịt tối thiểu pháp lý tối thiểu cho một xúc xích thịt lợn ở Anh chỉ là 42%, và cho xúc xích khác nó giảm xuống còn 30%. Các nhãn hiệu đường phố và chuyên gia ngày càng cung cấp xúc xích với tỷ lệ phần trăm thịt cao hơn để xoa dịu người tiêu dùng hiểu biết về sức khỏe, bao gồm các lựa chọn có kích thước cocktail phù hợp để làm lợn DIY trong chăn.
Khi nói đến thịt xông khói, có một vài yếu tố liên quan đến việc chọn chất lượng cắt. Biết sự khác biệt giữa chữa khỏi khô và chữa khỏi. Tùy chọn đầu tiên liên quan đến việc cọ xát thịt bằng muối và hương liệu, mang lại cho nó một hương vị phong phú hơn và kết thúc khô hơn. Wet-chữa khỏi được ngâm trong hoặc thậm chí tiêm với nước muối - một giải pháp muối và nước - được hấp thụ nhanh hơn vào thịt để giúp số lượng lớn nó ra, dẫn đến thịt xông khói mà shrivels trong chảo của bạn.
Bước tiếp theo liên quan đến việc chọn một vết cắt: sọc, giữa hoặc sau. Vệt được lấy từ bụng của lợn, và có tỷ lệ chất béo từ thịt đến thịt cao hơn, trong khi lưng là một trong những vết cắt thịt lợn và giữa ở phần giữa nằm giữa hai con. Đầu bếp lựa chọn cho sọc vì nó có hương vị tốt nhất, nhưng nếu bạn muốn giữ calo xuống, trở lại là đặt cược tốt nhất của bạn.
Lựa chọn cuối cùng được hút thuốc hoặc không hút thuốc. Về mặt dinh dưỡng, có rất ít nếu có bất kỳ sự khác biệt nào giữa hai loại này - loại hun khói chỉ có xu hướng có hương vị mạnh hơn, vì vậy hoàn toàn là tùy theo sở thích cá nhân.
Tạo của riêng bạn
- Làm nóng lò của bạn đến 200 ° C / khí 6.
- Đặt rashers của bạn trên một thớt, sau đó kéo dài và san bằng chúng ra với mặt sau của một con dao.
- Cắt từng dải thịt xông khói thành một nửa, sau đó quấn từng nửa xung quanh một xúc xích thu nhỏ, sử dụng một thanh cocktail để giữ nó lại với nhau.
- Đặt trong khay và nướng trong 15 phút cho đến khi vàng nâu và nấu chín, quay sau vài phút.
Cắt giảm lựa chọn của huấn luyện viên
Xúc xích thịt lợn hữu cơ 95% của Abel & Cole đến từ những con lợn nuôi bằng thức ăn hữu cơ, không có GM. Để có một lựa chọn rẻ hơn, rộng rãi hơn và chỉ có chất lượng thấp hơn một chút, hãy đi với Xúc xích Xúc xích Thịt heo 97% của Sainsbury.
Những chiếc Rashers Bacon hữu cơ không bị hun khói của Helen Browning (£ 4 cho sáu rashers tại Ocado) là một chút đắt hơn, nhưng đã được truyền thống khô chữa khỏi trong mười ngày trên trang trại của Browning ở Wiltshire và không có thêm nước và polyphosphates.
