Các bữa ăn: vịt giòn
Nếu bạn chỉ bao giờ ăn vịt giòn từ món ăn địa phương của Trung Quốc, đó là thời gian để làm sắc nét cleaver của bạn và đi một mình. Các phiên bản sản xuất trong nước là dễ dàng để chuẩn bị, miễn phí từ MSG không lành mạnh và chất béo trans - và miệng-nước sâu sắc hơn.
Sự trao đổi: Nước sốt Hội-sin cho mật ong và nước sốt cam
"Vịt chiên giòn thường được ăn kèm với sốt hoi-sin, được đóng gói với xi-rô đường vỗ béo," Gray nói. ‘Công thức này thay thế cho nước sốt mật ong và cam, giàu chất sắt trao đổi chất và tăng cường khả năng miễn dịch của vitamin A.’
Tiền thưởng: Nhiều cơ hơn, ít viêm hơn
Vịt được đóng gói với protein xây dựng cơ bắp, và hành tây cung cấp nhiều quercetin nhẹ nhàng.
Công thức: Thành phần (Phục vụ 2)
1 vịt, xương sống loại bỏ / 1 bắp cải đỏ nhỏ / 2 củ cà rốt / 1 củ hành đỏ / 6 muỗng canh sữa chua tự nhiên / muối và hạt tiêu để nếm / 4 nắm cải xoong, rửa sạch và ráo nước / 100ml nước cam ép tươi / 1 muỗng canh mật ong trong / 1 cam / 150 hạt dầu hạt cải.
Phương pháp
Vịt giòn
- Làm nóng lò của bạn đến 210 ° C.
- Làm phẳng con vịt bằng cách ấn chặt nó xuống một cái thớt.
- Đặt mặt da vịt lên trên một cái giá trên một khay rang và xuyên qua da ở một vài nơi bằng dao sắc hoặc xiên kim loại.
- Đun sôi một ấm đun nước và đổ nước sôi trên vịt (vứt bỏ nước), sau đó vỗ khô bằng cuộn bếp và chà xát muối và hạt tiêu.
- Đặt vịt trong lò và nướng trong 60-75 phút hoặc cho đến khi nó chín và vàng nâu.
- Lấy con vịt ra khỏi lò và đặt nó sang một bên để nghỉ ngơi trong mười phút.
- Loại bỏ tất cả da và thịt khỏi thân thịt và cắt nó bằng hai dĩa. Đặt nó trên cuộn bếp để loại bỏ dầu thừa.
Bắp cải xà lách đỏ
- Lấy lõi trắng ra khỏi bắp cải đỏ bằng dao sắc và bỏ nó ra.
- Cho chặt bắp cải với một con dao sắc nhọn và đặt nó vào một cái tô trộn.
- Lột vỏ và nướng cà rốt và thêm chúng vào tô.
- Lột hành tây đỏ, cắt một nửa, thái nhỏ và thêm nó vào cà rốt và bắp cải.
- Thêm sữa chua tự nhiên và trộn kỹ.
- Mùa với muối và hạt tiêu để nếm.
Mật ong và nước sốt cam
- Đặt nước cam trong nồi trên lửa vừa và đun sôi, sau đó đánh vào mật ong.
- Đổ hỗn hợp màu cam và mật ong vào tô và đánh vào dầu hạt cải dầu.
Phục vụ
- Trả vịt quay giòn vào lò trong năm phút để nóng.
- Đổ một đống xà lách trộn vào giữa một đĩa phục vụ và rải rác cải xoong rửa sạch xung quanh nó, trộn với các phân đoạn màu da cam.
- Loại bỏ những con vịt giòn ra khỏi lò và đặt nó trên đầu trang của bắp cải xà lách đỏ.
- Tự do mưa phùn mật ong và nước sốt cam trên vịt.
Đầu bếp: Adam Gray
Adam Gray là đầu bếp điều hành tại Skylon tại Royal Festival Hall, London. Ông đã là một đầu bếp trong 28 năm và đã tổ chức một ngôi sao Michelin cho 11. Ông chu kỳ 30km một ngày, cạnh tranh như một Á hậu và xe lửa trong krav maga.
