Kebabs là một cơ sở ẩm thực đêm khuya ở Anh, một điểm dừng chân cổ điển trên nhà vấp ngã say rượu sau một phiên họp nặng nề. Nhưng chính xác những gì đang ẩn núp bên trong pitta của bạn, và nó thực sự không lành mạnh như nó được tạo ra phải không?
Tôi đang ở takeaway ở Stoke Newington, phía bắc London - nơi nhà kebab đầu tiên của Anh mở cửa vào năm 1966 - để tìm hiểu, và một vài ngụm trong, phản ứng ruột của tôi là "điều này là không tốt". Tôi khá chắc chắn đây là lần đầu tiên tôi từng ăn một người hiến tặng tỉnh táo, và nhìn chằm chằm vào những miếng thịt thịt màu xám ướt đẫm trước mặt tôi, rõ ràng là tại sao.
Các nhà tài trợ gốc Thổ Nhĩ Kỳ bao gồm các lát thịt cừu vai ướp tỏi, hành tây và gia vị, nấu chín trên một xiên. Nhưng hầu hết các takeaways hiện đại lựa chọn phiên bản băm nhỏ hơn - “chân voi” - thường bao gồm thịt khai hoang, mỡ, dầu chế biến và chất độn như rusk. Và trong một năm 2014 nào? điều tra khoảng một nửa những người cho "cừu" được lấy mẫu có chứa các loại thịt khác.
Các chỉ số dinh dưỡng cũng gây sốc. Một kebab trung bình chứa khoảng 2.000 calo - 80% GDA của bạn - và gần gấp đôi yêu cầu muối của bạn. Theo Hội đồng Quận Hampshire, người tặng trung bình có giá trị chất béo nấu ăn của một ly rượu vang - đó là một lý do khiến kebab mang lại cho bạn 130% GDA chất béo trans nhân tạo của bạn trước khi bạn thêm nước sốt.
KHUYÊN DÙNG: Có bao nhiêu calo trong cà ri?
Không phải tất cả các cửa hàng kebab đều xấu. Trong những năm gần đây, đã có sự gia tăng trong các nhà hàng Hy Lạp và Hy Lạp lành mạnh phục vụ các món ăn truyền thống, bổ dưỡng hơn. Một chỉ số rõ ràng về chất lượng là xếp hạng vệ sinh thực phẩm và mặc dù không bắt buộc các nhà hàng để trưng bày ở tất cả các vùng của Vương quốc Anh, bạn có thể tra cứu địa phương của mình tại ratings.food.gov.uk. Ngoài ra, một chiếc vỉ nướng than thực sự, bánh donut thịt cừu và các món ăn bổ sung như sườn và cánh gà xiên que là những dấu hiệu đáng tin cậy cho thấy bạn đang ở một cơ sở phục vụ nhiều hơn chỉ là đám đông sau quán rượu. Giấy chứng nhận halal cũng là một phần thưởng vì nó có nghĩa là thịt có thể đến từ một nhà cung cấp lớn, có uy tín và đã trải qua nhiều kiểm tra chất lượng hơn.
Một cách khác để đảm bảo chất lượng kebab tốt hơn là đưa bạn đến từ những nơi có xếp hạng cao trên britishkebabawards.co.uk - một số trong số đó thậm chí còn làm cho người tặng của riêng họ từ đầu bằng cách sử dụng thịt cừu ngon. Nó có thể mất một chút nghiên cứu nhưng vòng eo của bạn sẽ cảm ơn bạn cho nó, và bạn sẽ thấy bạn không cần tám pints trước để thưởng thức một kebab thực sự.
Nội quy nhà Kebab
Thực hiện theo các bước đơn giản này để tránh những cạm bẫy tồi tệ nhất - bất kể bạn say đến mức nào
- Trao đổi người tặng cho shish Một shish gà thắng tay xuống mỗi lần, với nhiều protein, ít chất béo và ít tinh tế bổ sung thêm.
- Tải lên salad Sợi veg sẽ giúp bạn lấp đầy và cung cấp thêm chất dinh dưỡng - và với bất kỳ may mắn nào bạn sẽ quá nhồi để đánh bóng phần còn lại được xử lý-carb pitta ở cuối.
- Bỏ sốt tỏi Phiên bản dựa trên sữa chua truyền thống ngày càng trở nên hiếm hoi trong những ngày này - thường xuyên hơn là không thay thế bằng loại mayo rẻ tiền có nhiều calo và chất béo xấu.
- Nhưng đi lớn trên ớt miễn là nước sốt được làm bằng nguyên liệu tươi (cung cấp chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng thực vật) - nó phải dễ nói, nhưng nếu bạn không chắc chắn, hãy hỏi.
