Sức khỏe tốt hơn bắt đầu trong nhà bếp, vì vậy sẽ giúp ích nếu bạn biết cách nấu ăn - và có một cách dễ dàng để làm điều đó. Bằng cách làm chủ các kỹ thuật trong một số công thức nấu ăn đơn giản, bạn sẽ được chuẩn bị cho bất kỳ thứ gì liên quan đến dao và chảo. Lấy một chiếc tạp dề - đã đến lúc đi học nấu ăn với đầu bếp Adam Gray
Bước ra khỏi lối đi ăn sẵn. Lasagne có thể có sự đe doạ về nó, nhưng nó thực sự là một món ăn đủ đơn giản để làm, và được cho là tốt hơn khi hâm nóng một hoặc hai ngày sau khi bạn làm nó. Công thức này thay thế khoai lang cho carbs tinh bột, nhưng bạn không cần phải để lại hoán đổi ở đó - một khi bạn đã thử nó một lần hoặc hai lần, phụ gà tây hoặc thịt cừu cho thịt bò, và thử nghiệm với tỷ lệ phô mai cho một chất rắn hit của protein.
Kỹ năng chính
Đập nó
Làm thế nào nhiều hương vị tỏi cho món ăn của bạn phụ thuộc vào cách bạn chuẩn bị nó: các tế bào hơn bạn bị vỡ, mạnh hơn nó được. Những cây đinh hương đầy đủ là nhạt nhẽo và thậm chí cả việc cắt lát cũng không làm được gì nhiều; nghiền bằng một cái báo chí hoặc bằng phẳng của một con dao làm cho mọi thứ hăng hái hơn, nhưng đối với cường độ tối đa đầu tư vào một microplane, mà tinh chế khai thác đinh hương của bạn cho một cú đấm hương vị nghiêm trọng.
Slice nó tốt
Nhiếp ảnh: Ben Backhouse
Trong công thức này, bạn đang thay thế các tấm mì ống bằng khoai lang và độ dày là chìa khóa: làm cho chúng quá đắt và chúng sẽ quá giòn vào cuối thời gian nấu. Để làm cho việc cắt mỏng dễ dàng hơn, hãy tạo cho mình một con dao của đầu bếp cỡ lớn và giữ cho nó sắc nét - năm phút trên đá mài mỗi vài tuần sẽ thực hiện thủ thuật.
Biết thảo dược của bạn
Đầu bếp sẽ cho bạn biết các loại thảo mộc tươi tốt hơn so với sấy khô, và chúng hầu như là đúng - nhưng đôi khi cũng tốt khi tiếp cận với cái lọ. Các loại thảo mộc phát triển mạnh ở vùng khí hậu nóng và khô có chứa các hợp chất hương vị ổn định ở nhiệt độ cao. Basil được sử dụng tốt nhất tươi nhưng với rau oregano khô, lá nguyệt quế, cây xô thơm hoặc cây hương thảo bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt nhỏ sau khi chúng được nấu chín.
Tại sao nấu ăn với…
Thịt bò
Bỏ qua những câu chuyện sợ hãi thịt đỏ - những câu chuyện liên quan đến các tác dụng gây ung thư đang nói về loại chế biến, không phải thịt bò sống. Mince chất lượng tốt được đóng gói với vitamin B12, kẽm, selen và sắt, cũng như 36g protein mỗi 100g.
tỏi
Có một số bằng chứng cho thấy bạn càng nghiền nát tỏi của bạn, tốt hơn nó là: chặt kích hoạt allyinase enyzyme, mà cuối cùng sẽ chuyển thành allicin - một hợp chất lưu huỳnh liên quan đến việc giữ huyết áp dưới sự kiểm soát.
Khoai lang
Khoai lang và cuộc chiến khoai tây “thực” không rõ ràng như bạn nghĩ: trước đây là vitamin A cao hơn (438% RDA của bạn trái ngược với, er, không) nhưng nếu không thì đó là một sự gắn kết dinh dưỡng. Chúng cũng là nguồn cung cấp năng lượng đốt cháy chậm, khiến chúng trở thành một phụ lý tưởng cho các loại thực phẩm giàu GI.
Thành phần
- 500g thịt bò băm, thịt bò băm hữu cơ
- 2 củ hành đỏ, bóc vỏ và thái hạt lựu
- 2 tép tỏi, bóc vỏ và nghiền nát
- 3 khoai lang vừa, bóc vỏ và thái mỏng thành đĩa 2-3mm
- 300ml passata chunky
- Dầu hạt cải dầu 100ml
- Nước sốt Worcestershire
- Sữa chua tự nhiên ít béo 500ml
- 100g phô mai cheddar trưởng thành, bào chế
- ½ bó lá húng quế tươi, cuống bỏ và thái nhỏ
- Muối biển Maldon
- Tiêu trắng
Làm thế nào để làm cho
- Đun nóng một chảo nước sốt dày lớn đến một nhiệt độ trung bình. Thêm dầu hạt cải dầu và sau đó là hành tây và tỏi.
- Nấu hành tây và tỏi trong ba đến bốn phút mà không để chúng nâu.
- Thêm thịt bò băm nhỏ, đảm bảo bạn bẻ nó ra khi nấu bằng thìa hoặc thìa gỗ để nó có màu nâu đồng đều.
- Tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy. Sau đó, thêm passata và trộn kỹ.
- Đun sôi hỗn hợp và đun sôi nhẹ trong mười phút, sau đó thêm một chút nước sốt Worcestershire và húng quế xắt nhỏ, trộn kỹ. Mùa và loại bỏ từ nhiệt.
- Đổ một ít hỗn hợp thịt bò vào một món nướng không nướng, để nó hoàn toàn bao phủ đáy.
- Đặt đĩa khoai lang sống lên trên hỗn hợp thịt bò, đảm bảo rằng nó hoàn toàn bao gồm hỗn hợp thịt bò.
- Lặp lại quá trình để bạn có hai lớp thịt bò hỗn hợp và hai lát khoai lang thái lát, sau đó kết thúc bằng một lớp thịt bò trên đầu.
- Bao gồm lớp thịt bò trên cùng với sữa chua, và sau đó phân tán pho mát grated trên đầu trang.
- Đặt lasagne vào lò nướng trước ở 180 ° C / gas 4 trong 25-30 phút.
