Trong trường hợp bạn đã đệ trình tinh thần cuộc phỏng vấn này với Tiến sĩ Aseem Malhotra, chuyên gia tim mạch và là đồng tác giả của Chế độ ăn uống Pioppi, dưới quá dài; không đọc”, chúng ta hãy trả lời tiêu đề cho bạn. Đó là vì bạn không sống trong một ngôi làng hơi nghèo của Ý, phải đi bộ khắp mọi nơi, không được tiếp cận với đồ ăn vặt và đôi khi không có đủ thức ăn. Nếu bạn sống trong những điều kiện đó, không có gì sai khi ăn mì theo cách truyền thống của Ý, như là một món khai vị, Malhotra nói với chúng tôi.
Đó chỉ là một trong những cách mà Chế độ ăn uống Pioppi có thể gây nhầm lẫn một chút, chỉ cần hỏi người đánh giá Amazon, người đã thất vọng vì không có được một cuốn sách công thức Ý. Vì vậy, trong khi chúng tôi đã tóm tắt chế độ ăn uống Pioppi cho bạn, và yêu cầu một chuyên gia dinh dưỡng để bình luận, chúng tôi đã nói chuyện với Malhotra để cho anh ta làm cho sân của mình.
Trong cuộc trò chuyện của chúng tôi, Malhotra nhấn mạnh rằng ông rất quan tâm đến chính sách công nhằm giải quyết dịch bệnh béo phì và tác động của nó đối với tỷ lệ mắc bệnh tim và tiểu đường tuýp 2, và làm rung chuyển ngành công nghiệp thực phẩm rác nhiều lần. Anh ấy thậm chí còn nói, "Tôi muốn cuốn sách này bán được 10.000 bản và có tác động lớn đến việc thay đổi chính sách hơn là bán một triệu bản và điều đó không xảy ra."
Nhưng chúng tôi giả định bạn không ở vị trí ban hành lệnh cấm đường, vì vậy chúng tôi đã chỉnh sửa và cô đặc cuộc phỏng vấn của chúng tôi để tập trung vào những gì kế hoạch yêu cầu bạn làm và tại sao.
Cuốn sách đang cố gắng đạt được là gì?
Cuốn sách cố gắng để phá vỡ huyền thoại và gắn kết nó với khoa học y tế độc lập hiện đại cho chúng ta biết nơi tập trung nên khi đánh bại bệnh tim, bệnh tiểu đường loại 2, béo phì và các bệnh mãn tính khác.
Một trong những nguyên nhân chính dẫn đến dịch bệnh này là lời khuyên ăn kiêng sai lầm. Đã có một nỗi ám ảnh với cholesterol và tác dụng phụ là chúng tôi đã tăng tiêu thụ đường và carbohydrate tinh chế.
Ngoài ra còn có rất nhiều thông tin sai lệch về tập thể dục. Trong một thời gian dài mọi người nghĩ, bản thân tôi bao gồm, rằng thiếu tập thể dục là một yếu tố lớn để đổ lỗi cho bệnh béo phì, trong thực tế, thực tế là tập thể dục rất ít khi nói đến trọng lượng. Tất nhiên nó rất tốt cho sức khỏe, nhưng khi nói đến trọng lượng gần như tất cả của nó đang được thúc đẩy bởi chế độ ăn uống nghèo và tiêu thụ các loại calo sai.
Chế độ ăn uống Pioppi có liên quan đến tất cả mọi người hoặc nó chỉ liên quan đến những người béo phì, hoặc có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn?
Nó có liên quan đến tất cả mọi người. Có tới 40% người có chỉ số khối cơ thể bình thường sẽ bị các bệnh liên quan đến lối sống.
Những người thừa cân và béo phì sẽ cải thiện dấu hiệu sức khỏe của họ và có khả năng giảm cân như là một tác dụng phụ, nhưng trọng tâm của chế độ ăn uống Pioppi là nhiều hơn về sức khỏe.
Các yếu tố chính của chế độ ăn uống Pioppi là gì?
Chúng tôi xác định các loại thực phẩm mà mọi người đang tiêu thụ, chắc chắn vượt quá, sẽ gây hại trong thời gian dài. Rõ ràng nhất là đồ ăn vặt, nhưng đặc biệt là tinh chế carbohydrate và đường, trong đó có tác động lớn nhất trên glucose và phản ứng insulin trong cơ thể. Theo thời gian, nếu bạn đang ăn các loại thực phẩm sẽ tăng lượng glucose của bạn lên mức cao thì bạn sẽ tăng nguy cơ phát triển kháng insulin, điều này dẫn đến nhiều bệnh mãn tính - đó là yếu tố nguy cơ số một cho cơn đau tim, nó chịu trách nhiệm cho khoảng 50% số người bị huyết áp cao và chắc chắn đó là tiền chất của bệnh tiểu đường loại 2. Nó cũng liên quan độc lập với nhiều bệnh ung thư và có lẽ cũng liên quan đến bệnh mất trí nhớ.
Vì vậy, đó là về việc ăn ít những thực phẩm đó. Kế hoạch nhấn mạnh nơi bằng chứng tốt nhất là từ các thử nghiệm lâm sàng về các loại thực phẩm sẽ mang lại lợi ích cho sức khỏe của bạn. Vì vậy, điều đó có nghĩa là rất nhiều rau quả - tốt nhất là không có tinh bột, rau củ - dầu ôliu nguyên chất, nhiều hạt và dầu cá.
Tôi nghĩ chúng ta cũng cần tránh ăn vặt, bởi vì đó là thứ chúng tôi đã sản xuất trong thời đại hiện đại. Thực sự nó chỉ là một mưu đồ của ngành công nghiệp thực phẩm, dễ hiểu, để bán nhiều thức ăn hơn.
Các yếu tố khác đang đi bộ nhanh chóng trong ít nhất 30 phút mỗi ngày và không ngồi trong một thời gian dài. Có thể tốt hơn để đảm bảo bạn đi bộ suốt cả ngày, di chuyển và không ngồi xuống, lái xe đến phòng tập thể dục, chạy 5K trong 30 phút và sau đó ngồi trong văn phòng cho đến cuối ngày.
ĐỀ XUẤT: Lợi ích của việc đi bộ
Căng thẳng cũng quan trọng. Rất khó để đo lường căng thẳng khách quan nhưng chúng tôi là những cá nhân đều biết khi chúng ta bị căng thẳng và liên kết để ngủ đủ giấc - ngủ ít nhất bảy tiếng mỗi đêm - và cách chúng ta tương tác với nhau. Dành thời gian với bạn bè và gia đình thay vì dành nhiều thời gian trên phương tiện truyền thông xã hội, chẳng hạn. Chúng tôi biết rằng nếu bạn có ý thức tốt về cộng đồng và các mối quan hệ tốt, điều đó sẽ giảm thiểu rất nhiều những căng thẳng cuộc sống bên ngoài mà chúng tôi gặp phải.
Nếu mọi người làm những điều này tác động đến sức khỏe rất nhanh. Lý do chúng tôi có kế hoạch 21 ngày là các điểm đánh dấu sức khỏe đó cải thiện [trong khung thời gian đó] nhưng bạn cũng đang trên đường đến sức khỏe tốt hơn trong trung và dài hạn.
Tôi không thể tìm thấy nó hơi mỉa mai rằng một kế hoạch chế độ ăn uống được đặt tên theo một ngôi làng Ý cho thấy hạn chế mì ống vì nó là một tinh bột. Tại sao vậy?
Chế độ ăn truyền thống của Ý không bao giờ có mì ống như là một khóa học chính, họ ăn mì ống với số lượng nhỏ như một khởi động, và họ đã có 2-3 bữa ăn một ngày.
Lượng carbohydrate tinh chế so với chế độ ăn uống hiện đại của phương Tây ít hơn nhiều và có rất ít đường bổ sung - món tráng miệng được ăn mỗi tuần một lần vào Chủ Nhật. Khi bạn không có kháng insulin, tôi không nghĩ rằng có một vấn đề lớn của những người ăn một lượng nhỏ các tinh bột đó, miễn là họ có được tất cả những thứ tốt đẹp khác.
Trong cuốn sách chúng tôi nói về những bí mật của ngôi làng này nhưng chúng tôi kết hợp điều này với bằng chứng khoa học hiện đại khi nói đến bệnh tiểu đường loại 2 và tất cả các bệnh mãn tính khác.
Vì vậy, đối với kế hoạch 21 ngày, chúng tôi muốn mọi người hạn chế hoàn toàn carb tinh chế và thêm đường, chỉ để xem cách họ phản hồi. Bạn có thể yêu cầu mọi người ăn ít hơn, nhưng bạn không thể bảo mọi người ngừng cảm thấy đói. Nhưng tinh bột và đường tinh luyện là các loại thực phẩm không làm bạn hài lòng vì chúng có giá trị dinh dưỡng kém và cách chúng ảnh hưởng đến insulin cũng ảnh hưởng đến kích thích tố kiểm soát sự thèm ăn.
KHUYẾN NGHỊ: Chế độ ăn kiêng Low-Carb
Nhiều người thấy rằng một khi họ đã phá vỡ cái gọi là chu kỳ nghiện đường và tinh bột mà họ có thể nhận được bằng hai hoặc ba bữa một ngày và không có vụ tai nạn này vào giữa buổi chiều sau khi ăn trưa với carb-nặng.
Sau 21 ngày, hãy tự hỏi bạn cảm thấy thế nào. Có lẽ bạn sẽ bắt đầu thấy những loại thực phẩm đó nhiều hơn là điều trị thường xuyên hơn là điều bạn cần có và tiêu thụ hàng ngày.
Trong kế hoạch bạn đề nghị ngày ăn chay. Tại sao?
Đó là điều chúng tôi khuyên mọi người làm trong kế hoạch 21 ngày mỗi tuần một lần. Có một số bằng chứng tốt cho thấy ăn chay là một công cụ rất mạnh để giảm sự đề kháng insulin. Chúng tôi làm điều đó theo cách mà bạn không bao giờ đi ngủ đói. Bạn ăn một bữa tối bình thường một ngày, sau đó không ăn bất cứ thứ gì có lượng calo cho đến tối hôm sau, do đó, có một giờ nghỉ ngơi 24 giờ.
Bạn có đề nghị mọi người tiếp tục làm điều đó sau kế hoạch 21 ngày không?
Tôi nghĩ có một chút sắc thái ở đây. Nếu mọi người có thể duy trì và làm điều đó một lần một tuần thì tuyệt vời. Nếu không, thì miễn là họ đang làm những thứ khác, họ vẫn sẽ có tác động lớn đến sức khỏe của họ.
