Nhiếp ảnh: William và Susan Brinson
Paleo dinh dưỡng - như bạn sẽ biết, trừ khi bạn đã được, er, sống trong một hang động - có nghĩa là chỉ ăn thực phẩm có sẵn trong thời đại đồ đá cũ (thịt, hải sản, trái cây, rau, trứng, hạt, hạt và dầu chưa qua chế biến). Mặc dù kế hoạch này phổ biến hơn bao giờ hết, nhưng sự đơn giản tương đối của giá vé “thời tiền sử” có thể khiến việc ăn uống như Homo sapiens trở thành một thách thức. Nhưng với một chút sáng tạo, bạn có thể biến tất cả các loại thực phẩm yêu thích của bạn thành các món ăn Paleo đóng gói hương vị. Dưới đây là cách hiện đại hóa chế độ ăn uống cũ nhất của trường học.
Burger Thổ Nhĩ Kỳ với Salsa xoài
Thành phần (làm 6 phần ăn)
Đối với bánh mì kẹp thịt
- 900g ức gà tây hữu cơ
- 2tbsp hành tây thái hạt lựu
- 1 muỗng canh sriracha hoặc nước sốt nóng khác
- 2tsp hun khói ớt bột
- 1tsp mặt đất thì là
- Tiêu đen
- Dầu ô liu 2tsp
Cho món rau trộn
- 1 quả bơ, thái hạt lựu
- 1 xoài, thái hạt lựu
- 5 lá rau mùi
- Nước ép 1 vôi
- 2tbsp dầu bơ
- Hạt tiêu đen, vị
Hướng
- Làm nóng lò nướng đến trung bình. Trong một cái bát, kết hợp tất cả các thành phần burger ngoại trừ dầu ô liu, và trộn đều. Tạo thành sáu miếng, đặt trên giấy nướng và thấm dầu ô liu lên bánh mì kẹp thịt.
- Dầu giá nướng và đặt bánh mì kẹp thịt trên đó. Nấu từ bốn đến năm phút mỗi bên.
- Trộn tất cả các thành phần salsa vào một cái bát nhỏ và phục vụ bánh mì kẹp thịt với salsa. Nếu bạn không muốn tự làm, hãy mua salsa cà chua nguyên chất.
Dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
- 352 calo
- 29g protein
- 6g carbs
- 21g chất béo
Spicy Kebabs Thịt Heo Hạt Điều
Thành phần (làm 5-6 phần ăn)
- 680g thịt lợn thăn, cắt thành 2cm khối
- 4 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
- 3 muỗng canh sữa dừa
- 2 muỗng canh dầu dừa
- Dầu mè 1½tsp
- Nước ép 1 vôi
- 2 muỗng canh bơ điều tự nhiên
- Chtsp chilli flakes
- 1 muỗng canh gừng, băm nhỏ
- 2tsp tỏi, băm nhỏ
- Hạt mè đen 1tsp
- 1 muỗng canh rau mùi tươi xắt nhỏ
- Zest 1 vôi
Hướng
- Kết hợp giấm, sữa dừa và dầu, dầu mè, nước cốt chanh và bơ điều trong một cái bát và đánh trứng. Khi mịn, thêm tất cả các thành phần còn lại ngoại trừ thịt lợn.
- Thêm khối thịt lợn vào hỗn hợp và xoay cho đến khi tráng. Che bát và tủ lạnh để sửa chữa đến tám giờ. Hủy bỏ thịt lợn và sợi trên xiên kim loại. Hãy ngồi trong 20 phút.
- Làm nóng lò nướng đến mức trung bình, phun dầu, sau đó nướng thịt nướng trong 15 phút hoặc cho đến khi thịt lợn được nấu chín.
Dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
- 274 calo
- 27g protein
- 27g carbs
- 16g chất béo
Paleo Fajitas
Thành phần (làm 3 phần ăn)
Cho thịt
350g bít tết hữu cơ
Đối với chà
- 2 chipotles (ớt khô), ngâm trong nước trong 30 phút, hoặc 2 ớt tươi
- 4tbsp dầu ô liu
- Nước ép chanh 4 muỗng canh
- 1 bó rau mùi, băm nhỏ
- 1tbsp tiêu đen
- 2tsp mặt đất thì là
Cho kết thúc tốt đẹp
- 6 lá cải bắp lớn
- Sốt salsa cà chua
cho món salad
- 1 củ hành đỏ
- ¼ dứa, bóc vỏ và cored
- ½ ớt xanh, julienned
- ½ ớt đỏ, julienned
- Nước ép 2 quả
- 2tbsp dầu bơ
- Hạt tiêu đen, vị
Hướng
- Làm nóng lò nướng đến cao. Đặt hành tây dưới bàn nướng, cho phép bên ngoài để char. Loại bỏ khi hành tây cảm thấy mềm và lạnh. Đặt dứa nướng và nấu trong năm phút ở một bên và bên kia. Loại bỏ dứa.
- Cắt bỏ phần trên và dưới của hành tây và loại bỏ da. Cắt hành tây và dứa thành các dải và đặt vào một cái tô trộn. Thêm phần còn lại của các thành phần salad và quăng.
- Chop ớt, sau đó đặt chúng vào một cái bát với các thành phần chà khác và trộn kỹ. Cho bít tết và xoay cho đến khi nó được phủ. Đặt miếng thịt nướng dưới vỉ nướng và nấu trong ba phút mỗi bên. Hủy bỏ và cho phép nghỉ ngơi, sau đó cắt mỏng.
- Sắp xếp bắp cải lá trên một đĩa và thêm lát bít tết cho mỗi miếng. Đầu với salad và salsa.
Dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
- 609 calo
- 33g protein
- 26g carbs
- 28g chất béo
Bít tết sườn với rau nướng
Thành phần (làm 6-8 phần ăn)
- 1 bít tết sườn, 900g-1.15kg
- 2tbsp chimichurri (sốt cay Argentina tương tự như pesto, tùy chọn)
Đối với chà
- 125g dầu ô liu
- Nước ép 2 quả
- 6 tép tỏi, băm nhỏ
- 2tbsp tiêu đen, đất thô
Cho rau
- 2 củ hành đỏ, chưa được gọt vỏ
- 2 quả cà chua lớn
- 4 tép tỏi
- 4 muỗng canh dầu ôliu nguyên chất
- 1 courgette lớn
- 1 cà tím lớn
- 4 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
- Số ít lá húng quế, cắt thành dải ruy băng
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Hướng
- Trộn nguyên liệu chà, thêm miếng thịt bò và chuyển sang lớp phủ. Che và làm lạnh trong hai giờ, thỉnh thoảng quay.
- Làm nóng lò nướng đến trung bình cao. Đặt hành tây trên các cạnh (phần nóng nhất) và nấu cho đến khi bên ngoài là hơi than và hành tây có phần mềm (khoảng một giờ). Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội, sau đó loại bỏ và loại bỏ các lớp bên ngoài cháy.
- Trong khi hành đang nấu, hãy đặt cà chua ở giữa lò nướng. Xoay chúng thường xuyên, và loại bỏ khi da hơi bị cháy. Đặt sang một bên và để nguội, sau đó gọt vỏ dưới vòi nước. Giảm bớt chúng và loại bỏ thân, hạt và lõi.
- Đặt dầu và tỏi vào chảo nhỏ và nấu trên lửa vừa đến khi tỏi có màu nâu vàng. Đặt sang một bên để làm mát.Cắt cà phê và cà tím theo chiều dọc thành lát dày 6mm, chà với dầu, với muối và tiêu, và nướng cho đến khi chín. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội.
- Khi tất cả các loại rau đã nguội, cắt chúng thành các dải. Kết hợp chúng trong một bát và thêm tỏi và dầu, giấm, húng quế, muối và hạt tiêu. Trộn kỹ.
- Loại bỏ thịt từ nước xốt và nướng (bốn phút mỗi bên cho vừa hiếm). Hủy bỏ và nghỉ ngơi trong năm phút. Cắt thành dải mỏng. Ăn với rau và đứng đầu với chimichurri, nếu thích, ở nhiệt độ phòng.
Dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
- 428 calo
- 32,5g protein
- 4g carbs
- 27,5g chất béo
