Thịt xông khói có nguy hiểm không?
Câu trả lời ngắn gọn: không thực sự. Câu trả lời dài: nó phụ thuộc vào định nghĩa của bạn về "nguy hiểm". Hôm thứ Hai, Tổ chức Y tế Thế giới đã đưa ra một báo cáo kết luận rằng việc ăn thịt chế biến bao gồm thịt xông khói, giăm bông và xúc xích làm tăng nguy cơ ung thư, và ăn thịt đỏ khác “có lẽ” cũng làm tăng nguy cơ. Nhưng, như Thư hàng ngày đã trải qua một thập kỷ qua, gần như mọi thứ đều ảnh hưởng đến nguy cơ ung thư của bạn theo cách này hay cách khác. Vì vậy, câu hỏi thực sự là, nó làm tăng nguy cơ bao nhiêu? Và câu trả lời là … không nhiều.
Rất nhiều thứ được làm từ thực tế là thịt chế biến hiện được đưa vào danh mục chất gây ung thư loại 1 của WHO, ngay bên cạnh khói, plutonium và khói thải diesel. Nhưng WHO (không giống như các tổ chức tin tức nhất định) cẩn thận chỉ ra rằng điều này không có nghĩa là chúng đều nguy hiểm như nhau. "Cơ quan nghiên cứu quốc tế về phân loại ung thư mô tả sức mạnh của bằng chứng khoa học về một tác nhân gây ung thư, chứ không phải là đánh giá mức độ rủi ro", một tuyên bố đi kèm với nghiên cứu.
Vậy mức độ rủi ro là gì?
Vâng, bạn có thể đã đọc rằng thịt chế biến làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng "18%" nhưng điều đó chỉ quan trọng nếu bạn biết nguy cơ của bạn là gì ngay từ đầu. Vì vậy, đây là phiên bản đơn giản: như một người đàn ông trưởng thành bình thường của con người, cơ hội mắc bệnh ung thư đại trực tràng (một trong những nghiên cứu nói về) là khoảng 5 trong 1.000. "18%" tăng 5 trong 1.000 lên hầu hết 6 trong 1.000, hoặc, như không phải các nhà khoa học có thể mô tả nó, "Không thực sự đủ để lo lắng về". Ngoài ra, hãy ghi nhớ rằng đó là những phát hiện quan sát (tức là dựa vào việc hỏi mọi người những gì họ ăn, vì vậy có thể không chính xác) và dựa trên một người nào đó ăn 50g thịt chế biến (về cơ bản là bánh sandwich thịt xông khói) mỗi ngày.
Điều này có ý nghĩa gì với bạn?
Nếu bạn là chính phủ, điều này đáng xem xét, bởi vì trên toàn bộ dân số của bạn, nó sẽ gây ra một lượng ung thư hợp lý. Nếu bạn là một người đàn ông bình thường vẫn khỏe mạnh nhưng đôi khi lại thích thú với một hotdog bẩn thỉu, nó có lẽ không nên khiến bạn thay đổi thói quen của mình. Bạn có nên ăn thịt xông khói mỗi ngày không? Có thể không: lượng calo tương đối cao, điều này có thể ảnh hưởng xấu đến bạn vì những lý do khác. Nhưng lời khuyên thực sự cho một cuộc sống lành mạnh cũng giống như nó luôn luôn là: ăn nhiều rau như bạn có thể đứng, uống nhiều nước hơn và ngủ nhiều hơn (lớp học của giấc ngủ làm gián đoạn hoạt động như lớp 2 của WHO)”Chất gây ung thư). Vì vậy, có một lời nói dối trong cuối tuần này, và đừng lo lắng quá nhiều về bữa ăn sáng của bạn.
P.S. Bây giờ bạn có thể làm một trong số này với một lương tâm rõ ràng.
