Sandwich Halloumi và Veg
Bởi DJ BBQ, ngôi sao của Food Tube của Jamie Oliver
“Một hamburger không thịt với nước sốt cà chua tự chế biến và‘ mayo ’không có sữa để làm cho tất cả các đầu thịt nướng ăn thịt ghen tị với bạn.”
- Bắt đầu với một courgette - họ thích nấu ăn lửa. Chop một nửa sau đó cắt từng nửa thành dải dày. Đặt chúng trên một cái đĩa, đổ một thìa dầu ô liu lên, sau đó một ít muối và hạt tiêu, và quăng lên áo. Họ mất khoảng sáu đến tám phút cho món nướng.
- Cắt cà tím, sau đó tiêu và làm cho chúng nướng. Biến từng bit một vài lần để có được các vạch dấu đó.
- Lấy 250g khối halloumi và lát chiều dài thành bốn rồi đặt vào thịt nướng.
- Theo dõi tất cả, nhưng trong khi nấu, hãy làm nước sốt của bạn. Đầu tiên, một nước sốt ớt ngọt làm tại nhà - cho ớt đỏ một cách tinh xảo và cho vào bát. Bóp trong 200g cà chua nghiền, sau đó 100g mật ong, 60ml giấm táo, một nhúm muối và sáu muỗng canh nước.
- Đối với "mayo", trộn hai tép tỏi xắt nhỏ vào một cái bát, bốn muỗng canh tahini (bột mè), nước cốt nửa cốc, nửa thìa mật ong và năm muỗng canh nước.
- Bánh mì nướng bốn bánh, trải trên mayo, lớp trên rau và pho mát sau đó một số nước sốt cà chua trên đầu trang.
KHUYẾN NGHỊ: Mẹo BBQ cho một Cookout hoàn hảo
Harissa Hot Wings
Bởi Josh Katz, người sáng lập và đầu bếp trưởng của Berber & Q
“Trong món ăn Trung Đông, đôi cánh chỉ đơn giản là ném vào lò nướng với một nước xốt nhẹ, vì vậy bạn nếm được độ tinh khiết của thịt - một tiếng kêu xa từ cánh của người Mỹ, được chiên và cuộn trong nước sốt nóng. Công thức này kết hợp kỹ thuật nướng với một loại men cay ngọt ngào.”
- Bắt đầu bằng cách trộn bốn miếng chanh được bảo quản thái nhỏ, loại bỏ thịt (hoặc nước chanh 120ml), dầu ô liu 80ml, 100g harissa ngon, mật ong 160g, muối Maldon 10g và tiêu đen.
- Thêm hai củ hành tây thái lát thái lát và nửa thìa rau mùi thái nhỏ vào hỗn hợp, khuấy đều và đổ trên cánh gà 1,5kg (khoảng 20). Tôi muốn để chúng qua đêm trong tủ lạnh, nhưng hai giờ là tốt.
- Sau khi họ đã ướp, hãy nướng thịt, đảm bảo nó không quá nóng. Nướng đôi cánh trên lửa vừa trong khoảng 15 phút, thỉnh thoảng đảo. Nếu da bắt đầu làm đen trước khi cánh được nấu chín, hãy cho chúng vào lò ở 180 ° C để hoàn thành.
- Khi họ đã sẵn sàng, đưa họ ra khỏi lò nướng và trang trí với hạt mè, rau mùi, ớt xanh thái lát và một bóp nước cốt chanh.
Cá mòi với Caponata
Bởi người Ý supperclub dons Forza Win
"Một món thịt nướng lành mạnh tốt: không có thịt-khiêu dâm!"
- Nhận 16 cá mòi từ người bán cá của bạn. Yêu cầu chúng được gutted, descaled và mang mang đi.
- Đối với caponata (một món hầm chua ngọt truyền thống), lấy một cái chảo và thêm một chút dầu ô liu, ba hẹ thái hạt lựu, một tép tỏi thái hạt lựu và năm cần tây thái hạt lựu. Đun nóng và đổ mồ hôi xuống. Thêm một chút giấm rượu vang đỏ và một chút nước ép chanh. Đặt hỗn hợp này vào tô, để dầu trong chảo.
- Thêm bốn quả cà tím hình khối và một thìa cà phê mật ong vào dầu nóng. Nấu cho đến khi màu nâu sau đó loại bỏ cà tím. Thêm 125ml dầu ô liu và 45ml giấm rượu vang đỏ. Cuối cùng, thêm sáu cà chua mận thái hạt lựu và, một khi chúng bắt đầu giải phóng độ ẩm, hãy thêm lại tất cả các loại rau khác. Đun sôi trong 40 phút, thêm hai muỗng canh capers và nửa bó húng quế sau 30 phút.
- Nhận nướng của bạn cán nóng (nó phải là tro trắng, nóng với than hồng). Trộn nước trái cây của hai trái chanh, 100ml dầu ô-liu tốt, một tép tỏi nghiền nát, và một ít muối và hạt tiêu, và đổ vào một món ăn nông với cá mòi, phủ cá. Chuyển sang nướng trong bốn phút mỗi bên, làm mềm da khi bạn đi. Phục vụ mọi thứ ấm áp.
Gạch Jerk Chicken
Bởi Dan Cooper, đầu bếp trưởng tại Học viện Weber Grill
"Điều này làm cho gà ngon lành, không thể tin được."
- Hủy bỏ xương từ 12 đùi gà.
- Chặt sáu củ hành tây, hai muỗng ớt Scotch được deseeded và sáu tép tỏi, sau đó trộn trong một bát lớn với bốn muỗng cà phê hạt tiêu, 4 muỗng cà phê húng tây khô, 1 thìa cà phê gừng, 1 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu, 1 muỗng cà phê của quế mặt đất, hai muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê tiêu đen xay, hai muỗng cà phê mật ong, hai muỗng canh dầu dừa, hai muỗng canh nước tương, bốn muỗng canh rượu vang trắng giấm và hai muỗng canh nước cốt chanh. Thêm đùi, trộn và ướp trong 12 giờ.
- Khi sẵn sàng nấu, chuẩn bị thịt nướng đến khoảng 200 ° C. Hãy chắc chắn rằng nấu ăn của bạn grate được sạch sẽ và dầu với một ít dầu dừa.
- Phần tiếp theo này tạo nên sự khác biệt. Nhận một vài viên gạch xây dựng sạch sẽ, khoảng 2,5kg mỗi viên. Bọc chặt trong lá. Đặt đùi da xuống trên bàn nướng với một viên gạch trên đầu họ và nấu 10-15 phút mỗi bên. Bạn sẽ có thể nhận được khoảng sáu đùi dưới mỗi. Hãy chắc chắn rằng bạn nướng với nắp thịt nướng xuống. Một khi da được tô màu và nhiệt độ lõi của gà đã đạt đến 75 ° C, hãy loại bỏ nó. Ăn kèm với salad, kem chua (hoặc sữa chua ít chất béo) và xà lách trộn.
Thịt cừu với cà tím, ớt, sữa chua bạc hà và ớt đỏ
Bởi Davide Del Gatto và Kristina Gustafsson supremos thực phẩm đường phố London và tác giả của Savage Salads: Hương vị khốc liệt, Điền Power-up (Frances Lincoln, £ 16,99), savagesalads.co.uk
“Nướng thịt là một phương pháp nấu ăn lành mạnh tuyệt vời - cần thêm một ít dầu, vì thức ăn được tách ra khỏi nguồn nhiệt, và bất kỳ chất béo nào phát ra trong quá trình nấu sẽ thoát ra ngoài. Công thức này rất đơn giản và ngon; bánh quế và thịt cừu thơm ngon, xào xạc gợi lên sự rung cảm của Địa Trung Hải. Tất cả những gì bạn thực sự cần làm là theo dõi mọi thứ để đảm bảo chúng không cháy.”
- Trộn 30g bạc hà cắt nhỏ với 150g sữa chua trước thời gian để cho phép hương vị để truyền.
- Lấy thân cây ra khỏi sáu loại cà tím em bé và cắt chúng thành hai nửa. Loại bỏ các thân cây từ ba ớt và loại bỏ các hạt giống. Cắt thành hình vuông có kích thước bằng nhau và đặt rau trong một món ăn cùng với tám miếng thịt cừu nạc. Mùa với muối và hạt tiêu đen và drizzle hơn 1-2 muỗng canh dầu ô liu.
- Bắt đầu với thịt cừu trên phần nóng nhất trong một vài phút, quay một hoặc hai lần, sau đó chuyển đến một phần mát hơn, trao đổi các veg ở vị trí của nó. Con cừu không mất nhiều thời gian cho loại quý hiếm trung bình: tổng cộng từ 6 đến 10 phút nên làm điều đó.
- Khi tất cả mọi thứ được tìm kiếm tốt, quăng rau thông qua với một số ít chard đỏ cắt nhỏ, đặt thịt cừu trên đầu trang và phục vụ với một dollop tốt của sữa chua bạc hà.
