Truyền thuyết kể rằng một thương gia Ả Rập đã phát hiện ra phô mai bằng cách bảo quản sữa trong một thùng chứa được làm từ dạ dày của một con cừu cho một cuộc hành trình xuyên sa mạc. Sức nóng của sa mạc khiến sữa phản ứng với rennet trong dạ dày và tách thành sữa đông và sữa. Các thương gia, rõ ràng là một linh hồn dũng cảm và enterprising, đã thử các curds và thấy chúng thú vị. Như vậy pho mát đã được đưa vào thế giới.
Kể từ thời điểm đó có thể là thời điểm tuyệt vời, phô mai đã tự thiết lập thành một loại thực phẩm yêu thích ở hầu hết mọi nơi trên hành tinh. Lý do cho sự phổ biến đó rất đơn giản: phô mai ngon miệng. Sự đa dạng của các loại pho mát có sẵn có nghĩa là có ít nhất một loại sẽ làm hài lòng hầu hết mọi người, từ màu xanh đậm đến hình vuông nhỏ nhất của phô mai burger bọc nhựa. Ngoài những người ăn chay, không dung nạp lactose và bất cứ ai khác có lý do mạnh mẽ để tránh phô mai, hầu hết chúng ta sẽ tìm thấy một loại chúng tôi muốn ăn sáng, trưa và tối. Trên bánh quy, lý tưởng.
Vì vậy, bất kỳ câu trả lời cho câu hỏi "là pho mát tốt cho bạn" là, rõ ràng là pho mát là ở đây để ở. Nhưng pho mát có khỏe không? Chúng tôi bắt chéo ngón tay và hỏi chuyên gia dinh dưỡng Aisling Pigott của Hiệp hội Dinh dưỡng Anh rằng câu hỏi chính xác.
Chúng ta sẽ bắt đầu với tin vui.
Những lợi ích sức khỏe của phô mai là gì?
“Thật ngon,” Pigott nói, người biết mọi người muốn nghe gì. Tuy nhiên, lợi ích của phô mai vượt xa hương vị tuyệt vời của nó.
“Đây là một nguồn protein và canxi rất lớn, và nó có hàm lượng lactose thấp, vì vậy nó là nguồn canxi lý tưởng cho những người đang cố gắng tiêu hóa lactose - ví dụ nếu chúng không dung nạp lactose thoáng qua.”
Pho mát đó chứa đầy canxi sẽ không phải là tin tức cho nhiều người trong số các bạn, nhưng bạn có thể không biết chỉ cần nạp một số loại protein như thế nào. Kiểm tra xếp hạng các loại thực phẩm giàu protein của chúng tôi, có parmesan ở vị trí thứ hai với 32g trên 100g, edam ở mức 7 với 27g và cheddar ở mức chín với 25g.
Nhược điểm của phô mai là gì?
"Pho mát có hàm lượng chất béo cao, đặc biệt là chất béo bão hòa", Pigott nói. "Đó là năng lượng dày đặc và dễ dàng để ăn quá nhiều."
Đó không phải là sự thật sao? Chúng tôi cho rằng có rất ít loại thực phẩm giàu phô mai, nhưng nếu bạn bằng cách nào đó có thể giữ cho phần của bạn có kích thước phù hợp thì lượng phô mai của bạn sẽ không mang số calo hàng ngày vượt quá số tiền được đề nghị. Ngoài lượng chất béo cao, không có nhiều nhược điểm khác khi nói đến pho mát, mặc dù bạn cũng nên kiểm tra xem hàm lượng muối của phô mai bạn chọn không đẩy bạn vượt quá lượng tiêu thụ hàng ngày được đề xuất. Ngoài ra, nếu bạn là người có nguy cơ ngộ độc thực phẩm nhiều Listeria - ví dụ: nếu bạn có hệ miễn dịch bị suy yếu - thì bạn nên tránh phô mai xanh.
Xem liên quan là sữa tốt cho bạn? Pasta tốt cho bạn? Là sô cô la đen tốt cho bạn?
Có loại phô mai nào lành mạnh hơn những loại phô mai khác không?
Bạn có thể sống một trăm kiếp và vẫn không thử mọi pho mát tồn tại, và có một sự đa dạng lớn trong việc bổ sung dinh dưỡng của các loại pho mát khác nhau. Vì vậy, nếu bạn lo lắng về lượng calo trong phô mai, bạn có nhiều lựa chọn.
"Có những loại phô mai ít chất béo, nhưng cũng như với nhiều sản phẩm ít chất béo, nếu hương vị không bị trầy xước, nó có thể khiến chúng tôi cảm thấy không hài lòng", Pigott nói.
"Một số phô mai - như feta - hơi thấp năng lượng, và hương vị mạnh mẽ của nó có nghĩa là nó có thể đi một chặng đường dài."
Lựa chọn hương vị mạnh nói chung có thể giúp bạn thỏa mãn mọi cảm giác thèm ăn mà không quá nuông chiều, nhưng tự nhiên điều này sẽ chỉ hoạt động trong những tình huống nhất định.
"Nói chung tôi đề nghị hương vị mạnh mẽ cho mọi người, như pho mát parmesan và trưởng thành, đảm bảo họ có thể sử dụng ít hơn nhưng thưởng thức cùng một hương vị", Pigott nói.
“Nhưng giống như tất cả mọi thứ về những gì phù hợp - không có điểm đặt feta trên một chiếc bánh nhỏ. Điều đó thật lạ lùng…”
